Vous avez un projet de perles d'une saveur qui n'existe pas encore ? Réalisons-le ensemble !

 

My Bubble Tea est une entreprise bretonne de 11 salariés évoluant sur le marché du Bubble Tea depuis 2019. Au sein de son unité de production à Guidel, My Bubble Tea élabore et fabrique ses propres recettes de perles de saveur à base d'alginate de sodium.

 

Production à façon de perles de saveur

 

La sphérification est l’une des techniques les plus utilisées dans la cuisine moléculaire. Elle consiste à transformer une solution liquide en perles gélatineuse au cœur coulant. Cette réaction s’opère grâce à la rencontre entre deux ingrédients : l’alginate de sodium et le calcium. Lorsqu’une solution à base d’alginate est plongée dans un bain de calcium, il s’agit d’un phénomène de sphérification. Lorsqu’une solution à base de calcium est plongée dans un bain d’alginate de sodium, nous parlons alors de sphérification inversée.

Cette technique d’encapsulation permet d’obtenir une sphère avec un cœur liquide protégé par une pelliculeuse gélatineuse et craquante à base d’alginate.

Au sein de notre unité de production à Guidel, nous mettons notre savoir-faire à votre service pour réaliser vos projets de sphère. 

 

 

Création, production, conditionnement : votre projet de A à Z

 

Nous réalisons plusieurs échantillons afin de répondre au plus près à vos attentes. Une fois le prototype validé, nous produisons sur notre ligne de production de perles. Ces perles peuvent ensuite être conditionnées au sein de notre usine dans les formats et packaging de votre choix.

De l'élaboration de la recette, à la production et au conditionnement, nous créons vos perles de saveur. 

Vous avez un projet de perles fruitées en marque propre ? Contactez-nous sur b2b@mybubbletea.eu ou au 06 44 75 16 45.